שנים שאבא שלי היה מכין סלמון בתנור לערב שישי. היו לו שני רטבים קבועים – רוטב שמנת ורוטב עגבניות. אלו הרטבים היחידים שהכרתי והטעמים היחידים שנראה לי הגיוני לשייך לסלמון. ואז יום אחד הייתי בחתונה של חברה, ובין המנות הראשונות שהגישו שם היו נתחי סלמון קטנטנים ונימוחים, עטופים ברוטב אסייתי מתקתק שפשוט קנו אותי. נפתח לי עולם שלם של טעמים שבחיים לא חשבתי לחבר לסלמון (שזה די מטופש בסופו של דבר, כי עכשיו זה מרגיש לי כאילו הם נבראו אחד לשני) וחזרתי הביתה לגלות לאבא את הסוד הגדול. אני חייבת להודות שאחרי התגלית הזו, לא חזרנו לאף אחד מהרטבים הישנים.
המנה הזו היא וריאציה על המנה ההיא שאכלתי באולם האירועים ההוא, שלימים גם התחתנתי בו ודרשתי שהיא תהיה אחת מהמנות בקבלת הפנים.
אפשר לעשות את הסלמון כפילטים או לחתוך לקוביות , הוא יוצא טעים בשתי הדרכים, ובסופו של דבר – חוץ מהסויה והטריאקי, כל המרכיבים ברוטב יכולים להשתנות בכמותם, כתלות בכמה אתם מתחברים אליהם (גם להשמיט זה בסדר) והסלמון עדיין יצא מושלם.
המנה ממש פשוטה להכנה – כמה שניות לטובת הכנת הרוטב ועוד 20 דקות אפיה בתנור. הסוד בסלמון (ובדגים בכלל, לדעתי) היא לא לייבש את הדג, ככה אתם מקבלים נתח עסיסי שנימוח בפה, ולא גוש יבש של חלבון. מצאתי ש20 דקות זה הזמן האולטימטיבי לאפיה במתכון הזה. עדיף להוריד דקה או שתיים מזמן האפיה אם אתם מתכננים לחמם את הדג ביום למחרת במיקרוגל
אם נשאר אקסטרה רוטב אפשר לזרוק קצת ברוקולי לרוטב ולאפות לצד הסלמון (רק לשים לב שהברוקולי דורש יותר זמן אפיה מהסלמון!)

המצרכים:

3 כפות סויה
2 כפות טריאקי
1 שן שום
1/4 כפית ג'ינג'ר
1/4 כפית שמן שומשום
מעט מלח
טבעות צ'ילי (הכמות כאן היא כתלות באומץ. אפשר לוותר אם אתם לא אוהבים חריף)
750 גרם סלמון חתוך לפילטים או קוביות

 

אופן ההכנה :

מערבבים את כל המרכיבים בקערית (חוץ מהסלמון)
מסדרים תבנית עם נייר אפיה ומניחים עליה את נתחי הסלמון
שופכים את הרוטב מעל ומעסים בעדינות את הנתחים עם הרוטב (אם בחרתם לחתוך לקוביות – ערבבו היטב את הקוביות ברוטב, עדיף בקערה, כדי שיעטוף את קוביות הסלמון מכל הצדדים)
מכניסים לתנור על טורבו בחום של 180 מעלות ל20 דקות.
אחרי 20 דקות בודקים – אם מידת העשיה לטעמכם מוציאים את הסלמון מהתנור, אם לא – ניתן להמשיך לאפות עוד 5-10 דקות.