אני הכי אוהבת את פורים. מכל החגים. פורים זה החג שאפשר לפרוק בו כל עול, ולאכול כמה ממתקים שרק רוצים. זה החג שבו ממתקים מקבלים לגיטימציה וליום אחד (או שניים-שלושה) ממתקים הם פחות השטן מבדר"כ ואנשים מעבירים אותם מיד ליד כאילו הם היו מתנות קטנות ונפלאות.

אבל יש דבר אחד שהכי זכור לי מפורים וזה המתוקים שסבתא שלי הייתה מכינה – ממתקים בעבודת יד, מרכיבים טבעיים ופשוטים, שטומנים בחובם את הטעם של הילדות שלנו ושל ההורים שלנו, וכנראה גם של הסבים והסבתות שלנו. ממתקים שהומצאו מלפני דורות, כשלא היו בהישג יד חומרים משמרים, וצבעי מאכל מלאכותיים. כשלא היו מפעלים שמייצרים ממתקים בשרשרת, ושקיות צבעוניות, מבריקות ומרשרשות שקורצות אלינו מכל פינה. פעם, כשעוד היו מכינים ממתקים ביד, אחד אחד, עם מלא תשומת לב ואהבה – את אלו אני הכי אוהבת! היינו מחכים בקוצר רוח לפורים כדי לבוא לסבא וסבתא ולאכול מרציפן שסבתא הייתה מכינה ומגישה לנו בקערת זכוכית מהודרת; כדי לגנוב עוד ממתק אחד, בזמן שאף אחד לא מסתכל (ולהחביא את המאז'ט בו הוא נח, כדי שלא נשאיר אחרינו עקבות מפלילות) והכי חשוב – כדי לבקש אחד אחרון לדרך, כדי שיישאר לנו עוד קצת מהזיכרון של הטעם המתוק, עד לחג הבא.

כל שנה הייתי מאלו שקונים ממתקים ומרכיבים מהם משלוח מנות יפה, אבל לא ייחודי או עם טאצ' משלי. אף פעם לא הייתי מאלו שמשקיעים ומכינים מטעמים בעבודת יד ומרכיבים משלוח מנות אישי ומרהיב, עם החותמת והייחודיות שלהם מוטבעים בתוכו.
תמיד קינאתי באנשים האלו, בכשרון שלהם, ביצירתיות ובעיקר בסבלנות ובכוחות שיש להם להרכיב מתנה נפלאה שכזו לכבוד החג.
השנה החלטתי שאני אהיה גם אחת מאלו! אז ביקשתי מסבתא מתכונים לשניים מהממתקים שלה, אלו שפשוטים להכנה, כדי שאוכל להכין אותם גם, ולשים במשלוחי המנות שלי, וכמובן שאני חולקת אותם איתכם, כי למה שרק אני אהנה 🙂

מרציפן

מצרכים:
250 גרם שקדים טחונים
100 גרם סוכר
50 גרם מים
מעט מיץ לימון (חצי כפית, לא חובה)

אופן ההכנה:
שמים את המים והסוכר בסיר קטן, מביאים לרתיחה ואז בוחשים על אש נמוכה עד אשר נוצר סירופ סוכר (הנוזל נהיה סמיך מאוד, סביב 120 מעלות אם יש לכם מדחום לבישול).
מוסיפים את מיץ הלימון ומורידים מהאש.
שמים את השקדים הטחונים בקערה ושופכים עליהם את סירופ הסוכר.
מערבבים עד שנוצר בצק מפורק, ואז לשים בידיים, ליצירת גוש אלסטי ואחיד.
שמים במקרר לכמה שעות להתייצבות ולאחר שמתייצב מוציאים ומעבדים לצורה הרצויה.

חטיפי אגוזי מלך (מוסטצ'ודוס)

מצרכים:
500 גרם אגוזי מלך קצוצים
300 גרם סוכר
250 גרם פירורי ביסקוויטים טחונים דק
2 ביצים
כפית שטוחה קינמון
קורט ציפורן
חצי כוס מים

אופן ההכנה:
טוחנים את הסוכר לאבקה ומערבבים את כל החומרים יחדיו בסיר.
מבשלים על אש קטנה תוך כדי בחישה מתמדת במשך מספר דקות (עד שהחומרים מתגבשים יחדיו לעיסה אחידה ומתייבשים מעט).
מורידים מהאש ומניחים לתערובת להתקרר מספר דקות
מגלגלים כדורים כשהעיסה עדיין חמימה (אם העיסה מעט נדבקת לידיים, אפשר לקמח בקצת אבקת סוכר, או להרטיב טיפה את האצבעות לפני הגלגול)
מפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה

ניתן לשמור בקופסא סגורה במקרר 4-5 ימים.