המנה הזו קיבלה השראה ממנה דומה במסעדה שבעלי מאוד אוהב. בפעם הראשונה שטעמתי אותה במסעדה עליתי בלהבות, אבל אחרי שנרגעתי גיליתי סוג חדש של קארי שאף אחד לא מדבר עליו – קארי מאסמן. הקארי הזה הוא אדום בצבעו אבל בעל טעם אחר מהקארי האדום שכולם מכירים. אני מתחברת לטעמים שלו הרבה יותר מאשר לטעמים של הקארים האחרים.
המנה נולדה מהצורך להפחית את כמות החריפות של המנה המקורית במסעדה, בשילוב עם הצורך שהיה לי בזמנו למנה פליאוליטית, נטולת פוזות, קמחים, סוכרים ופחמימות מיותרות אבל שעדיין תהיה לי מעניינת וטעימה. ויש לו אפילו וריאציה צמחונית או טבעונית.
מאז המנה הזו מככבת אצלנו די הרבה, כי היא קלה ומהירה, ומספיקה לנו לכמה ימים.

המצרכים (ל4-5 מנות):
1 ק"ג חזה עוף
1 ראש כרובית
1-2 כפות מחית קארי מאסמן (אני משתמשת בזו של AroyD בקופסא כחולה)
500 מ"ל קרם קוקוס (חשוב שיהיה לפחות 18% שומן כדי שיהיה בעל סמיכות טובה)
מלח
שמן
כוסברה/בצל ירוק
בוטנים/קשיו

 

אופן ההכנה:
חותכים את הכרובית לפרחים קטנים יחסית (כדי שיוכלו להיצלות בצורה אחידה). זורקים את פרחי הכרובית לסיר חם עם שמן וקולים קלות.
בינתיים חותכים את חזה העוף לקוביות. אפשר להשתמש בחזה עוף שלם (או חצאים), הם בדרך כלל זולים יותר מהנתחים של השניצל, אבל גם דורשים מעט התעסקות (לפעמים יש בהם איזו עצם טורדנית או שתיים).

כאשר פרחי הכרובית הזהיבו והתרככו מוציאים אותם מהסיר ומניחים בקערה בצד לרגע.
מוסיפים קצת שמן לסיר וזורקים פנימה את קוביות העוף.
מבשלים את העוף רק עד שהוא מקבל מעטפת לבנה, את שאר הבישול הוא יקבל ברוטב. יש לערבב מידי פעם כדי לוודא שהעוף לא נדבק לתחתית הסיר, וגם שכל חתיכות העוף מתבשלות באותה המידה.

כשהעוף מלבין, מחזירים לסיר את פרחי הכרובית ומערבבים.

ממליחים מעט ומוסיפים את חלב הקוקוס.

לוקחים שתי כפות גדושות (אחת מספיקה אם אתם רגישים לחריף) של מחית הקארי וזורקים לסיר. מערבבים היטב ומטמיעים את המחית אל תוך חלב הקוקוס, עד שהוא מקבל גוון כתמתם-אדמדמם אחיד ולא נשארו גושי מחית (שאתם יודעים עליהם P: )
משתדלים שחלב הקוקוס יכסה את חזה העוף והכרובית, ומביאים את הסיר לרתיחה.
מנמיכים את האש לבעבוע עדין ונותנים לרוטב להצטמצם ולהסמיך במשך 20-25 דקות (ללא מכסה).
חשוב לבחוש מידי פעם כדי שכל מרכיבי התבשיל יוכלו לספוג את הטעמים.
בתום חצי שעה מורידים מהאש ומגישים לצד אורז לבן. כדאי לפזר מעל שברי בוטנים או קשיו וכוסברה או בצל ירוק, הם גם מאוד מוסיפים לטעם וגם עוזרים לחלשים מבינינו, להנמיך את החריפות של התבשיל.

כדי להעשיר את התבשיל אפשר להוסיף לו גם שקית אפונה עדינה קפואה וקוביות תפוחי אדמה (את תפוחי האדמה לטגן ביחד עם הכרובית, ואת האפונה להוסיף ישירות בשלב שמוסיפים את חלב הקוקוס. יכול להיות שיהיה צורך בעוד 200-300 מ"ל חלב קוקוס בשל ההוספה של המרכיבים הנוספים)

לוריאציה הטבעונית אפשר להחליף את העוף בטופו (לחתוך לקוביות ולטגן, בדיוק כמו את העוף. רק כאן נרצה שהטופו יזהיב לפני שנוסיף לו את הכרובית ושאר המרכיבים)
לצמחונים (וגם לאלו שלא, אבל סתם מתחשק להם) – אפשר להוסיף גם לביבות כרובית בצד, מהמתכון כאן.