בכל יום העצמאות עולה השאלה איך לגוון בארוחה שכולה בשר, איך להעשיר את שולחן החג ועל הדרך גם לדאוג למנה לצמחונים/טבעונים שמצטרפים לחגיגה.
מכיוון שבגזרת הבשרים יש אנשים יותר מומחים ממני – עם ניסיון של שנים רבות, ידע בתפעול מנגלים וכוחות פיזיים ונפשיים לעמוד כל האירוע, להזיע מכל כיוון אפשרי ולהסריח מעשן – אני תמיד מתנדבת לתרום מהידע שלי בתחום הסלטים או הקינוחים. עבודה קלילה מראש בבית, ואחרי זה אפשר לנוח ולהנות בארוחה עצמה בראש שקט. וכמובן שככה אני גם דואגת שיהיו ירקות שאני אוהבת ושיקלילו לי את ארוחת החג המסורתית והכבדה.
כל שנה תמיד עולה השאלה של איך אפשר להמציא את עצמי מחדש בגזרת הסלטים, ואני תמיד מוצאת את עצמי בסוף עושה בריין סטורמינג מול מדפי הירקות בסופר וזורמת על מה שיש לקנות ומזה מאלתרת משהו בבית.

בסופו של דבר השנה החלטתי ללכת על שני סלטים מבוססי רוטב ויניגרט (הכי טעים, והכי פשוט שיש).
האחד קצת מושפע מהטיול האחרון שלי ליפן שם יצא לי לטעום רוטב ויניגרט-טחינה שממש אהבתי. והשני – סלט ישן וטוב שאני אוהבת להכין כל הזמן, גם לארוחת ערב, ושזכה הפעם לתוספת של ענבים שחורים שחייכו אלי מהמדף בסופר (כן, כן, אני מכורה לפירות בסלטים, זה בלתי נשלט אצלי).

חג שמח! 🙂

סלט כרוב עם ויניגרט הדרים וטחינה

 

המצרכים:

לסלט:
1/2 ראש כרוב סגול קצוץ דק
1/2 ראש כרוב לבן קצוץ דק
מעט צ'ילי
כוסברה
חופן פקאן סיני קצוץ (תמיד אפשר יותר, אם אתם אוהבים)

לרוטב:
מיץ מחצי תפוז
שליש כוס שמן
כפית גדושה חרדל
1-2 כפיות דבש
שן שום כתושה
מלח
2-3 כפיות טחינה גולמית
מעט מים

אופן ההכנה:

מכניסים לצנצנת את כל חומרי הרוטב, חוץ מהטחינה והמים. סוגרים את הצנצנת ומשקשקים עד לקבלת אמולסיה אחידה וסמיכה (אם אין צנצנת בבית, אפשר לערבב את כל החומרים בקערה קטנה, אבל יש צורך לערבב ביסודיות עד לאיחוד מלא של כל החומרים). טועמים ומתקנים את התיבול במידת הצורך.
בקערית קטנה שמים את הטחינה ועליה שופכים את הויניגרט, מערבבים עד לאיחוד הויניגרט והטחינה ולאחר מכן מוסיפים קצת מים לדילול הרוטב (אנחנו לא רוצים שהרוטב יהיה סמיך כמו טחינה, אלא קצת יותר דליל, כיאה לרוטב לסלט).
שמים את כל מרכיבי הסלט בקערה גדולה, שופכים מעל את הרוטב ומערבבים.
במידה ואתם לא חסידים של חריף או של כוסברה אפשר לוותר עליהם.
מפזרים את הפקאן הסיני מעל ומגישים.

סלט עלים, אבוקדו וענבים ברוטב ויניגרט

 

המצרכים:

לסלט:
1 ראש חסה
2 חופנים של עלי בייבי/אורוגולה
1 אבוקדו
חצי בצל סגול
אשכול ענבים גדול (סגולים ו/או לבנים, חשוב שיהיו ללא גרעינים)
חופן אגוזי מלך קצוצים

לרוטב:
מיץ מחצי לימון (או רבע כוס חומץ בן יין עדין)
שליש כוס שמן
כפית גדושה חרדל
1-2 כפיות דבש
שן שום כתושה
מלח

אופן ההכנה:

מכניסים לצנצנת את כל חומרים הרוטב. סוגרים את הצנצנת ומשקשקים עד לקבלת אמולסיה אחידה וסמיכה (אם אין צנצנת בבית, אפשר לערבב את כל החומרים בקערה קטנה, אבל יש צורך לערבב ביסודיות עד לאיחוד מלא שלכל החומרים). טועמים ומתקנים את התיבול במידת הצורך.
שוטפים היטב את החסה וחותכים אותה.
חותכים גם את הבצל, האבוקדו והענבים.
שמים את כל מרכיבי הסלט בקערה גדולה, שופכים מעל את הרוטב ומערבבים.
מפזרים את אגוזי המלך מעל ומגישים.